на практике нужно уметь собирать разные виды сетей: сверточные, автокодировщики, полносвязные сети и т.д. Ну и общую теорию. что такое нейрон, веса, матрица весов. Да, вот начать нужно с введения в нейронные сети: нейроны, веса, формулы ошибок и т.д.