При уровне развития средств производств который мы имеем сейчас. Лавочники нам не нужны. Можно с самого начала для любителей потребления делать огромные производства пищевой продукции...
Лавочники это прошлый век. И тогда не были развиты в мире массовые производства в сфере питания, для этого пришлось учится у США. Сейчас уже это известно и на кой чёрт давать лавочникам разгул?)
Да как же? А ноготочки? А фотосессию себе заказать? А дизайн кухни?
Есть огромное количество сфер, где можно развивать малый бизнес, в сегодняшних реалиях... И более того, крамольная вещь, но я ее скажу... Мелкое производство нужно и нужно будет всегда