Одиночки, живущие на двадцать тысяч в месяц, о которых пишет Елена, уже отказались от потребления мяса и других дорогостоящих продуктов. Вы явно невнимательно читали Елену, потому что она и про их рацион писала.
Да не, читал. У нас и в Москве в таких условиях живущие найдутся. Официальная статистика по среднему уровню ЗП врёт. При этом из регионов все равно много людей приезжает, особенно с высшим образованием.
Страна давно поделена на Москву и остальную Россию, по доступности работы по отношению к специальности, по возможным доступным благам, по стабильности получаемого уровня заработка (сфера услуг имеет сдельный вид выстроенной мотивации).