За то, что он может тебе принести меню, и заказ и всё, а может еще что-то по делу подсказать. Он с тобой общается, за адекватное общение и обслуживание и чаевые. А то, что курьер может ехать три квартала через Кейптаун, так это мудак, значит, а не курьер. Себе же лишних км намотает.