Так если там фильтрация стоит для всего кроме \ то ты по сути можешь закрывать кавычку \ => \' , но новую открыть не можешь потому что он фильтрует её и запрос выходит кривой к бд , получаеться всё что можешь сделать это только вызвать ошибку испортив запрос к бд