Сузьма́ — кисломолочный продукт. Изготавливается путём удаления сыворотки из айрана. Айран наливают в хлопчатобумажный мешок и подвешивают. Сыворотка, просачиваясь сквозь ткань, стекает. Оставшаяся в мешке масса белого цвета по внешнему виду напоминает калье.