Я много чего протестировал, в твоем кейсе Plex Media Server будет именно то что тебе надо, тем более если нюк не сильно старый, настроишь транскодирование и можешь рулить и смотреть сериалы)
А fork не подойдёт он и просмотренные серии запоминает сам отмечает их и стартует с того места где закончил смотреть точнее там кнопка начать с того места загорается