Что есть - то и подводите :) Не принципиально.
Если есть риск затопления прибора (например, головка в приямке и в случае нештатной ситуации там может скопиться вода), то лучше 24В (и БП где-то в другом месте). Если же затопление голове не грозит, то вообще всё равно. Единственное, если линия от БП до головы будет длинная, то могут быть существенные потери напряжения. Надо это учитывать.
А еще вы не спросили, но есть популярный вопрос: нормально открытые или нормально закрытые :)
И тут тоже нет однозначного ответа. Логика выбора может быть такая: если вы в отопительный сезон чаще держите батареи закрытыми, то возможно имеет смысл поставить НЗ головы. Они чаще будут обесточены, чем включены. Если же зимой вы частенько открываете батареи на полную, то лучше НО взять.
Еще у НО есть важный плюс - если дом обесточился, то батареи будут открыты. И если у вас центральная система отопления (не зависит от наличия электричества), то дом не остынет. Но может перегреется :)) С другой стороны, в городах многоэтажки редко когда отключают от электричества так надолго, чтобы квартира успела сильно остыть. По крайней мере у меня в городе так.
Если же у вас частный дом и котел, который зависит от электричества, то тут надо смотреть и думать. Продумать поведение системы при разных ситуациях и либо зарезервировать питание, либо предусмотреть, чтобы без электричества дом был в тепле.