на есп изи оно есть, вот тут подробней можно почитать, у меня сон не для самой есп а для лазерного датчика пыли сделан, считывает данные и уходит в сон, перед считыванием снова включается и.т.д. ресурс лазера ограничен в кол-ва часах, а так проработает очень долго, но через эту прошивку можно и саму есп отправлять в сон, но с есп не экспериментировал, но то что можно это точно
https://www.letscontrolit.com/wiki/index.php/SleepMode