при таком раскладе nest рулит устройствами или просто является красивым экарном с возможностью установить температуру, а сторонний контроллер уже рулит устройствами ?
У меня Nest рулит котлом напрямую по проводам. И рулит кондиционером через инет и Home Assistant. Считаю кондиционер не настолько критичным устройством, чтобы особо заморачиваться из-за возможного отсутствия инета. Можно на вывод Nesta причепить какой нибудь датчик типа открытия окна xiaomi и рулить через него. Но сервер все равно нужен. Можно вообще тупо прицепить реле и рулить кондиционером, вырубая ему питание. Nest так собственно и задуман изначально.