Ну не знаю. У меня есть 3 субъективные причины - на все есть обективные ответы.
1. Чтобы ОС не ругалась на нехватку места. Хотя сомнительно т.к. тогда нужно оставлять 10-15%, а это много.
2. Чтобы диску хватило места для переназнаения бэдов. Хотя резервная область всё равно не доступна для ОС.
3. Вдруг системе понадобится дописать на диск какую-то служебную информацию. Например в System volume. Хотя там, насколько знаю хранится индекс файлов в разделе, а они не меняются - значит и писать ничего не нужно.
В общем не знаю почему, но для себя решил, что буду оставлять по 200-250 Мб на каждом диске.