на самом деле там исключения только из процессинга VSS, база всё равно будет скопирована в составе бэкапа всей системы. Если нужно исключить или забрать только выбранную базу, то это можно сделать при помощи настроек задачи, указать, что брать, а что нет. И да, в след версии ждём для SQL что-то похожее на плагин для Оракла. Но это уже по релизу