Скорости передачи по spi хватит с головой, а передать 2 байта так это вообще не проблема(я будут использовать 4 74hc595(использовать только 7 выходо) но они будут на 2 линии, то есть 2 линии по 2 74hc595.
Не совсем так. Решение задачи огромными затратами. К примеру, чтобы помигать светодиодом, вместо простого МК или вообще генератора, использовать Raspberry с установленной ОС