Раз уж начали с MQTT, то сделаю допущения: 1 Датчик простой и не много данных отправляет (не камера к примеру) 2 Датчик не является сервером Поэтому любой протокол позволяющий подключится к серверу и отправить данные
Ну у меня скорее вопрос не по протоколу, а по реализации без собственного сервера. Есть несколько бесплатных учёток на mqtt серверах. Но вдруг есть варианты ещё. Видимо нет. Остается ждать ipv6 😔
150р стоит виртуалка, заодно впн можно поднять. Дергать значением датчика php скрипт, который прокладет в базу с меткой времени. А там и вебморду нарисовать с графиками и выборкой можно