e
Я делал так:
curl -XDELETE 'http://localhost:9200/ptsiem_r_2020-01-*'
Для регулярной ротации индексов можно использовать curator, ему на вход можно передавать маску/префикс названия и временной интервал дат создания индексов.
ЗЫ
Я не инженер, рекомендации из разряда "вредных советов".