Рисовать нормаль отдельно? Это какой уровень мастерства, 9999?!
Нормаль из хорошо подготовленного чб получается вполне *хорошо, другой вопрос, что чб под нормали из диффуза напрямую получается хреново и надо править
Если речь про плоские поверхности, то намного разумнее сделать нормали из картинки. А вот для объёмных вещей, тут да, лучше скульптить, так как ручками будет крайне непросто
Ни ни ни! Рисовать только для простой, даже скорее комбинируя фильтр и от руки.
Ну или для пиксель арта, почем там тоже есть полуавтоматические автоматические способы.