Влаге надо уходить и просто щелей родных маловато. Если дверцу приоткрыть процесс пойдет активней, но на нагрев чуть больше э/энергии затратится.
ПС я обычно палочку китайскую вставляю сверху, и ее диаметра хватает.
А и ещё, если не собираетесь гриль использовать при нагреве - поддон на середину лучше поставить