вот только не надо путать мягкое с тёплым, сидр не варят, он сам бродит при оптимальной температуре
Технически пиво тоже можно не варить, получится хуже, но получится же. Но так то да, отличия существенны. Но общая идея сидра максимально близка именно к пиву