можно взять и 12ххх и 11ю поставить, просто если чтото вылезет гдето - нужно понимать что нужно читать, разбираться... ждать патчи и т.д.
просто на 10ке всё уже вылизали.
можно конечно и на 10ке сидеть пока с 12ххх ... ну тут каждый сам решает что ему хочется
оба процессора 5800х и 12600к - хороши