Там есть всякие прикольные штуки вроде rollingUpdate - это когда контейнеры не сразу вырубаются, а поштучно, а на их место запускаются новые. То есть по сути нет момента, когда сервис юзерам недоступен, т.к. в любой момент времени есть контейнеры, готовые принимать запросы. Без Кубернейтса это реализовывать довольно сложно