1. Вниз. Конечно покрасить лучше повыше. На точке UP повесить, DCSP понятно уже не нужен.
2. Вверх. Чем раньше покрасить DSCP тем лучше. Вы ограничиваетесь ЛВС в пару хопов, но забываете про кровавый энтерпрайз и филиалы по всей стране и трафик внутри не толстых VPN. И это полностью доверенная сеть, сохраняющая метки и отрабатывающая по политикам