сложно сказать. в либе нашел такое упоминание: - new TPdfDocument.UseFontFallBack property (enabled by default) and associated FontFallBackName property (set to 'Arial Unicode MS' by default),
а если желаете, чтоб «из коробочки» на маке открывалось, то нужно использовать встроенные шрифты, причем не стандартные, типа times, courier или helvetica..