Чуваки, я вот что подумал, почему никто не написал такую утилиту. Поднимается веб сервер и прокси сервер, прокси сервер перенаправляет траф на веб сервер, тот тем временем делает запрос на тот сайт, к которому обратился клиент, и возвращает ему, возможно ещё и модифицирует.