Если очень кратко.
ИТ-безопасность непосредственно работает с техникой. Это скорее админ со специализацией по технической защите. Настройка и сопровождение антивирусов, фаерволов, DLP и т.д.
ИБ - работает с информацией и процессами, а не с техникой и данными. Это разработка моделей угроз, рекомендаций (или требований, у кого как) по защите, которые потом будет исполнять блок ИТ, контроль выполнения требований и конечно борьба с регуляторами.