как складывать уже ращобрали, а присвоить надо по частям
mov word[my.low],ax
mov word[my.hight],dx
но даже если ты в досе, то при настройке досбокса, например, на процессор 386 и ввше, или система работает на 386 и выше, то можно использовать х32 регистр.
mov bx, dx
shl bx, 16
mov bx, ax
mov dword[my],ebx
вроде должно работать