Что касается навоза, то он содержит много нитратов.
Нитраты очень нужны растениям, но они имеют свойство накапливаться в растениях, что вредно для человека. Особенно это актуально для арбузов, т.к. их можем есть килограммами, очень легко превысить дозу, привет отравление.
Просто "у бабушки на огороде" никто про это думать не будет. Натурально же, не "химия".
Все-таки на массовом производстве вероятность соблюдения норм немного выше.