вообще, обычно такие вещи делаются на видеокартах, в том числе многое зависит от возможностей ПО, которое используется для конвертации видео из одного формата в другой. Когда смотришь видео на том же ютубе, то с помощью аппаратного ускорения видео в высоком разрешении будет использовать возможности видеокарты, а не процессора.