Ну, не совсем. К примеру, Субволм ограничен свободным пространством на разделе. То есть все подразделы делят пространство на разделе. А создают разные разделы часто для того, чтобы, если /home разрастется, к примеру, на / было свободное место.
Если ты захочешь восстановить из бекапа сабвол @ без одновременно восстановления сабвола @/var, то тебя ожидают очень интересные приключения. По собственному опыту говорю)