я так и не спросил. показалось что цель, именно опыт
Если опыт, то пожалуйста, пусть делают уже что хотят.) Спросили можно ли без потерь сконвертировать MBR в gpt - говорю 'да', с помощью gdisk. Как указать uuid вместо имени блочного устройства — посмотреть lsblk и поправить fstab 🤷