Сначала пишешь сообщение, потом идёшь в стикеры, выбираешь нужный, вызываешь эту менюшку, выбираешь "Добавить скрытый текст". Теперь текст виден тем, у кого BGram, а также в списке чатов, но при заходе в диалог с других клиентов - будет отображаться стикер