Короче держу вас в курсе. Вам же так "интересно". Решил проблему с нормалями. Чтобы в блендере посмотреть, как будет выглядеть объект в юнити, нужно включить опцию backface culling. Тогда он покажет, если есть вывернутые меши. А чтобы сделать объект видимым изнутри, надо просто дубликат сделать на том же месте и флипнуть нормали. Очень логично.