во втором случае создастся волюм номинального размера 10г, но фактически откусит 1г от vg. Как первый себя поведёт - хз. Должен от vg зарезервировать 10г по идее, но внутри доступно будет 1г...
Как раз наоборот, благодаря транзакционности в случае перебоев у тебя шанс повреждения данных почти нулевой. Разве что теряются последние ~5 сек записи. То есть, аналоги fsck принципиально не нужны