Насчет embedded тематики я не знаю, но сам учусь на платформе learnlight, там совмещение занятий простых онлайн, с практикой, тестами итд и онлайн с живым человеком. Хорошо наверное если сможет платить работодатель, потому что расценки там наверное не очень гуманные, но заниматься удобно и вроде довольно эффективно. Хотя самому придется инициативу конечно проявлять