а как бутать из ОС загрузчика?
В общем смотри. Вырубаешь UEFI, загружаешься в Legacy режиме в macOS.
В настройках установщика CLOVER ставишь установку boot0af, установку на EFI раздел и установку RС скриптов.
После, создаешь mbr раздел внутри GPT диска, на который ставишь windows.