ну давайте и я штоле попробую свой опыт обобщить...
мне показалось что компании больше делятся на продуктовые и аутсорсовые, чем на айти и неайти.
продуктовые больше заинтересованы в собственной эффективности, вне зависимости от айти-неайти.
если у компании раздут штат айтишников и херовое управление, то страдать там будут все вне зависимости от сферы деятельности.
аутсорсовые компании при этом очень часто являются наебаловом уровня "продай техническую психотерапию клиенту", вне зависимости от того какой продукт пилится исполнителями в недрах - интернет-магазин или операцонная система.