Всем спасибо! Мыслей подкинули
Я бы еще одну вещь (помимо грамотного архитектора с полномочиями) добавил – управление конфигурациями. Перед любыми изменениями все пишут заявку (запрос на изменение, где написано: кто-что будет делать, как откатиться и какой есть риск), который согласуется с кем надо. Появятся ответственные, появится желание архитектуру где-то фиксировать. Только не перестарайтесь, почитайте про это сначала. Например, во время аварии, можно давать полномочия ответственным лицам срочно чинить, но с обязательной фиксацией фактов и последующим отчетом и фиксацией выполненных изменений.