ладно, вопрос скорее не в том, как хранить скала-код в монорепе, а в применении какого-либо фреймворка, который позволит вынести настроечные данные в конфиги (схемы данных, маппинг) и по этим конфигам штамповать код для запуска джобов (плюс сразу и деплоить их)