Но у себя в mysql8.0 я не нашел mysql_install_db. Погуглил, нашёл, что он depricated и сделал так:
FROM ubuntu
LABEL maintainer="author@mail.ru"
ENV ADMIN="admin"
RUN apt update && apt install mysql-server mysql-client -y
RUN cp -r -p /var/lib/mysql /var/init_data
COPY ./app ./app
CMD /app/
startup.shCMD service mysql start